生物纖維素微粉在制備魚糜制品彈性增強(qiáng)劑中的用途
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011441014.9 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112535276A | 公開（公告）日 | 2021-03-23 |
| 申請公布號 | CN112535276A | 申請公布日 | 2021-03-23 |
| 分類號 | A23L17/00(2016.01)I;A23L29/294(2016.01)I;A23L29/269(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 鐘宇光;鐘春燕 | 申請（專利權(quán)）人 | 保定光宇水果加工食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 571199海南省?？谑协偵絽^(qū)府城中山南路天鵝花園 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了超微粉碎的生物纖維素微粉在制備魚糜制品彈性增強(qiáng)劑中的用途，進(jìn)一步提供食鹽與超微粉碎的生物纖維素微粉一起制備魚糜制品彈性增強(qiáng)劑的用途，其中所述超微粉碎的生物纖維素微粉的平均顆粒度為10?100微米；食鹽與超微粉碎的生物纖維素微粉的重量比為1:3?1:20。所述彈性增強(qiáng)劑中的生物纖維素復(fù)水形成具有空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)的凝膠，而食鹽使魚糜原料中肌原纖維絲溶解吸水后形成凝膠，兩種凝膠的空間網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)會相互纏繞在一起，從而能夠形成更加緊密的凝膠體系，進(jìn)一步提升產(chǎn)品的彈性。?? |
