一種薯片加工中降低碎裂率的方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202011450498.3 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN112535266A | 公開（公告）日 | 2021-03-23 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN112535266A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-03-23 |
| 分類號(hào) | A23L19/12(2016.01)I;A23L19/18(2016.01)I;A23L29/269(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 鐘宇光;鐘春燕 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 保定光宇水果加工食品有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
| 地址 | 571199海南省?？谑协偵絽^(qū)府城中山南路天鵝花園 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明提供了一種薯片加工中降低碎裂率的方法，該方法以馬鈴薯粉為主要原料，步驟包括：粉料與液料的混合、壓片成型、膨化、調(diào)味和包裝，通過粉料中加入生物纖維素干粉來降低壓片成型時(shí)的碎裂率。本發(fā)明通過在粉料中加入生物纖維素干粉，在與液料混合后，生物纖維素吸水后能夠使物料更好地結(jié)合在一起，在壓片成型和膨化初級(jí)階段能夠大大提高薯片片型的強(qiáng)度，顯著降低碎裂率，提高成品率，降低生產(chǎn)成本。?? |
