一種薯片加工中降低碎裂率的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011450498.3 申請日 -
公開(公告)號 CN112535266A 公開(公告)日 2021-03-23
申請公布號 CN112535266A 申請公布日 2021-03-23
分類號 A23L19/12(2016.01)I;A23L19/18(2016.01)I;A23L29/269(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料;及其處理;
發(fā)明人 鐘宇光;鐘春燕 申請(專利權(quán))人 保定光宇水果加工食品有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 571199海南省??谑协偵絽^(qū)府城中山南路天鵝花園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種薯片加工中降低碎裂率的方法,該方法以馬鈴薯粉為主要原料,步驟包括:粉料與液料的混合、壓片成型、膨化、調(diào)味和包裝,通過粉料中加入生物纖維素干粉來降低壓片成型時的碎裂率。本發(fā)明通過在粉料中加入生物纖維素干粉,在與液料混合后,生物纖維素吸水后能夠使物料更好地結(jié)合在一起,在壓片成型和膨化初級階段能夠大大提高薯片片型的強度,顯著降低碎裂率,提高成品率,降低生產(chǎn)成本。??