一種高植物蛋白醬油及其生產(chǎn)方法
基本信息
申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202110855081.3 | 申請(qǐng)日 | - |
公開(kāi)(公告)號(hào) | CN113519820A | 公開(kāi)(公告)日 | 2021-10-22 |
申請(qǐng)公布號(hào) | CN113519820A | 申請(qǐng)公布日 | 2021-10-22 |
分類(lèi)號(hào) | A23L27/50;A23L33/105;A23L7/104 | 分類(lèi) | 其他類(lèi)不包含的食品或食料;及其處理; |
發(fā)明人 | 陳龍 | 申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人 | 安徽口味全食品有限公司 |
代理機(jī)構(gòu) | - | 代理人 | - |
地址 | 230000 安徽省合肥市新站區(qū)淮海大道1188號(hào)京商商貿(mào)城E區(qū)商業(yè)BR棟402 | ||
法律狀態(tài) | - |
摘要
摘要 | 本發(fā)明公開(kāi)了一種高植物蛋白醬油及其生產(chǎn)方法,主要原料有非轉(zhuǎn)基因大豆、小麥、玉米漿粉、酵母提取物、水、食用鹽、赤蘚糖醇和甘草提取物,按照原料處理、制備曲種、制備種曲、制備成曲、制作醬醅和醬油制作的工序制成醬油。該高植物蛋白醬油中的甘草提取物具有補(bǔ)脾益氣,清熱解毒的功效,使該醬油具有保健功效,并且該醬油原有的制備材料大豆和小麥的基礎(chǔ)上,添加了玉米漿粉,玉米漿粉中的蛋白質(zhì)含量豐富,其氮元素含量高,能夠促進(jìn)酵母提取物的生長(zhǎng),便于酵母提取物對(duì)原料進(jìn)行發(fā)酵,增加了最終產(chǎn)品中醬油的植物蛋白含量。 |
