一種高膳食纖維含量的食醋釀造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110846201.3 申請日 -
公開（公告）號 CN113355205A 公開（公告）日 2021-09-07
申請公布號 CN113355205A 申請公布日 2021-09-07
分類號 C12J1/04 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 陳龍 申請（專利權(quán)）人 安徽口味全食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 230000 安徽省合肥市新站區(qū)淮海大道1188號京商商貿(mào)城E區(qū)商業(yè)BR棟402
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高膳食纖維含量的食醋釀造方法，包括以下步驟：S1、備料；S2、蒸料；S3、發(fā)酵；S4、熏醋；S5、淋醋；S6、陳藏；上述釀造步驟S2所提出的專用裝置包括底板，底板的上表面固定連接有導(dǎo)向立桿，導(dǎo)向立桿的表面套設(shè)有假底，底板的上表面均開設(shè)有貫穿至假底下部的螺紋孔，螺紋孔內(nèi)螺紋安裝有支撐拉桿，支撐拉桿的頂端轉(zhuǎn)動連接有夾層橫梁，夾層橫梁的內(nèi)部轉(zhuǎn)動連接有驅(qū)動套，夾層橫梁的上表面設(shè)置有電機(jī)，電機(jī)帶動驅(qū)動套進(jìn)行正反方向的旋轉(zhuǎn)。本申請，通過設(shè)置專用裝置，在釀造食醋過程中，輔助蒸煮布料，攪拌發(fā)酵，轉(zhuǎn)運(yùn)醋醅進(jìn)行熏醋和淋醋，以及對醋液的翻滾攪拌，大大的節(jié)省人力，提高了生產(chǎn)效率。