一種蟹肉堡的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011011491.1 申請日 -
公開（公告）號 CN112137039A 公開（公告）日 2020-12-29
申請公布號 CN112137039A 申請公布日 2020-12-29
分類號 A23L17/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 勞敏軍;周小敏;朱燕芳 申請（專利權(quán)）人 浙江興業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州求是專利事務(wù)所有限公司 代理人 浙江興業(yè)集團(tuán)有限公司
地址 316011浙江省舟山市定海區(qū)干覽鎮(zhèn)興業(yè)路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種蟹肉堡的制備方法，包括以下步驟：將鱈魚肉切成塊，洋蔥、芹菜葉、黃油、食用鹽、白砂糖、胡椒粉和山梨糖醇，攪拌均勻后加入蟹肉，繼續(xù)攪拌得蟹肉糜；取鱈魚糜加食用鹽斬拌，加洋蔥、淀粉、水和調(diào)料制得魚漿；取斬拌好的魚漿置于模具單凍定型后，形成圓桶型的魚漿，中間填充蟹肉糜，用魚漿抹勻封口，單凍后即得芯料；將單凍后的芯料先裹一層淀粉，再裹一層由雞蛋清、淀粉、糯米粉、白砂糖組成的混合漿，最后裹均勻玉米片或者面包糠；油炸得到成品。本發(fā)明的蟹肉堡色澤金黃，外酥里嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。本發(fā)明制得的蟹肉堡在烤箱烘烤后具有新鮮油炸產(chǎn)品才有的酥脆口感，能滿足喜愛蟹肉人群的口味。??