一種仿真素食品及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811140205.4 申請日 -
公開（公告）號 CN109287984A 公開（公告）日 2019-02-01
申請公布號 CN109287984A 申請公布日 2019-02-01
分類號 A23L17/00;A23L29/244;A23L29/269;A23L29/206;A23L29/20;A23L29/00;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周小敏;陳風(fēng)雷;朱燕芳;莊華軍;李真 申請（專利權(quán)）人 浙江興業(yè)集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 杭州求是專利事務(wù)所有限公司 代理人 浙江興業(yè)集團(tuán)有限公司
地址 316101 浙江省舟山市定海區(qū)干覽鎮(zhèn)興業(yè)路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種仿真素食品及其制作方法，所述仿真素食品由下述按重量份數(shù)計(jì)的組分組成：水74～86份、魚糜5～11.28份、復(fù)配膠3.7～4.3份、淀粉4.4～10份、胡蘿卜素0.005～0.02份、味精0.055～0.3份、食鹽0.2～0.5份、糖0.04～0.2份；經(jīng)過攪拌、模具成型和蒸制定型加工而成；還可根據(jù)不同形狀的模具成型不同的仿真素食品。此產(chǎn)品以鮑魚為例，屬于口感與鮑魚極為相似的素類菜肴，簡單美味，無膽固醇且低卡路里，是針對準(zhǔn)素主義者的素鮑魚產(chǎn)品。