一種豆腐及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200610140779.2 申請日 -
公開（公告）號 CN101161100A 公開（公告）日 2008-04-16
申請公布號 CN101161100A 申請公布日 2008-04-16
分類號 A23L1/20(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 季凱;葉素萍 申請（專利權(quán)）人 北京二商集團(tuán)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北京匯澤知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 趙軍
地址 100053北京市宣武區(qū)槐柏樹街2號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種豆腐及其制備方法。本發(fā)明提供一種豆腐，其特征在于，所述豆腐中包含有谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶。本發(fā)明還提供所述豆腐的制作方法。本發(fā)明所提供的豆腐，它既擁有傳統(tǒng)嫩豆腐口感潤滑，潔白細(xì)膩的特點(diǎn)，又擁有傳統(tǒng)老豆腐的彈性、硬度，兼顧二者優(yōu)點(diǎn)，使豆腐產(chǎn)品獲得前所未有的口感和質(zhì)地。