一種復合花椒油的制備方法及其應用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011438970.1 申請日 -
公開（公告）號 CN112655776A 公開（公告）日 2021-04-16
申請公布號 CN112655776A 申請公布日 2021-04-16
分類號 A23D9/007;A23D9/04;A23B4/20;A23B4/015 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 潘成雙;全俊杰;王春梅;楊希;賈銀花 申請（專利權）人 四川飯掃光食品集團股份有限公司
代理機構 成都中亞專利代理有限公司 代理人 王悅;何淵
地址 611730 四川省成都市郫都區(qū)新民工業(yè)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種復合花椒油的制備方法及其應用，屬于食品加工領域。該復合花椒油包括5%~7%質量濃度的沙棘籽油；2.2%~3.4%質量濃度的蜂膠提取液；以及余量的青花椒油。先向青花椒油中加入沙棘籽油，低溫剪切，得到第一混合油；隨后向第一混合油中加入蜂膠提取液，混合處理，即得復合花椒油。采用本發(fā)明工藝制得的花椒油應用到肉制品的加工中，能有效解決白條豬肉經(jīng)γ射線常溫輻照處理后脂溶性營養(yǎng)素下降的缺陷，尤其是微生物A、維生素E和維生素K的損耗，從而獲得一種脂溶性營養(yǎng)素損低的肉制品。是一種廣泛應用到肉類制品加工中的復合花椒油，拓寬了花椒油的應用領域。