一種火鍋底料及其制備工藝
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202011229976.8 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112314922A | 公開（公告）日 | 2021-02-05 |
| 申請公布號 | CN112314922A | 申請公布日 | 2021-02-05 |
| 分類號 | A23L27/00(2016.01)I; | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 賀信;羅燕維 | 申請（專利權）人 | 四川依田文商科技有限公司 |
| 代理機構 | 成都行之專利代理事務所（普通合伙） | 代理人 | 唐邦英 |
| 地址 | 610000四川省成都市中國（四川）自由貿(mào)易試驗區(qū)成都高新區(qū)天府大道北段1700號1棟1單元10層1002號 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種火鍋底料及其制備工藝，所述火鍋底料包括以下重量份原料：牛油150?170份，魚油120?140份，豆瓣醬17?19份，內(nèi)黃辣椒24?26份，滿天星辣椒4?5份，生姜9?11份，大蒜6?8份，泡姜10?12份，泡紅小米辣10?12份，豆豉2?3份，紅花椒4?5份，花椒粉1.5?2份，食用鹽17?19份，味精23?26份，白糖2?2.5份，香辛料粉14?15份，白酒5?6份，乙基麥芽酚0.1份，I+G 0.8?0.9份，雞膏2?3份，牛肉膏4?5份，料酒5?5.5份，酵母膏2?3份。本發(fā)明通過將牛油和魚油進行組合，合理控制二者的用量比，以及合理設計其余原料的配方，使得制備的火鍋底料既能保持香味和口感，又能減低火鍋底料中的飽和脂肪酸，使制備的火鍋底料更加營養(yǎng)健康。?? |
