一種含真菌α?淀粉酶的啤酒復合酶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410718814.9 申請日 -
公開（公告）號 CN104651335B 公開（公告）日 2018-02-09
申請公布號 CN104651335B 申請公布日 2018-02-09
分類號 C12N9/24;C12N9/30;C12N9/50;C12N9/42;C12N9/16;C12N9/34;C12N9/44;C12N9/26;C12N9/20;C12N9/18;C12N9/88;C12N9/58;C12N9/02;C12N9/04 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 李洪兵;李海清;張錦杰;朱永明;胡永明;向左東 申請（專利權）人 湖南新鴻鷹生物工程有限公司
代理機構 - 代理人 -
地址 415400 湖南省常德市津市市工業(yè)新區(qū)鴻鷹路10號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種含真菌α?淀粉酶的啤酒復合酶及其制備方法，屬于酶制劑加工領域。以濃縮麥芽酶和濃縮麥汁粉為主要原料，科學復配高活力真菌α?淀粉酶等食品級酶制劑、植物提取物、抗氧化劑、保護劑、激活劑等；制得一種蛋白酶系全、酶活力高、不易失活、麥芽香味濃、可為麥汁提供豐富氮源的啤酒復合酶，其中，真菌α?淀粉酶制備過程中發(fā)酵液真菌α?淀粉酶酶活力為17000?21000U/mL。復合酶在0℃和40℃條件下儲存12個月，復合酶中單酶酶活損失分別為0.50％和0.72％，有效防止在包裝、儲存、運輸、使用等環(huán)節(jié)因環(huán)境改變、操作方法不當而造成酶的失活，尤其可防止高溫造成的酶失活。