一種濃縮棗濁汁的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310370250.X 申請日 -
公開（公告）號 CN103404924A 公開（公告）日 2013-11-27
申請公布號 CN103404924A 申請公布日 2013-11-27
分類號 A23L2/08(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王忠香;王瑾;盧林;牟慶偉 申請（專利權(quán)）人 煙臺海升果業(yè)有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) 西安西交通盛知識產(chǎn)權(quán)代理有限責(zé)任公司 代理人 王艾華
地址 265304 山東省煙臺市棲霞市臧家莊鎮(zhèn)茂隆山南路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種濃縮棗濁汁的制備方法，采用干棗為原料，在清洗揀選后，將干棗在連續(xù)預(yù)煮機95℃條件下預(yù)煮25-30分鐘后，進行去核打漿、果漿冷卻和果漿酶解，通過臥螺分離機得到棗的原濁汁，經(jīng)碟片分離和濃縮后得到可溶性固形物含量為60-65Brix濃縮棗濁汁產(chǎn)品。濃縮棗濁汁產(chǎn)品呈深茶紅色，色澤均勻一致，棗香濃郁，味甜，無異味，允許有微量沉淀物，不允許有外來雜質(zhì)，不得含有果皮、果核等碎屑。