一種高白藜蘆醇含量冰葡萄酒的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410189072.5 申請日 -
公開（公告）號 CN103923781A 公開（公告）日 2014-07-16
申請公布號 CN103923781A 申請公布日 2014-07-16
分類號 C12G1/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 蔡龍麟 申請（專利權(quán)）人 遼寧三合酒業(yè)有限公司
代理機構(gòu) 中國商標(biāo)專利事務(wù)所有限公司 代理人 遼寧三合酒業(yè)有限公司
地址 117200 遼寧省桓仁滿族自治縣桓仁鎮(zhèn)泰山路18號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種高白藜蘆醇含量冰葡萄酒的制備方法，該方法包括：首先在低溫下將冰葡萄進(jìn)行壓榨，獲得的葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵法制備冰葡萄酒；將葡萄殘渣經(jīng)勻漿、壓濾、油水分離后獲得的含白藜蘆醇的水相，經(jīng)電滲析處理后獲得白藜蘆醇提取液，將該提取液與冰葡萄酒按照一定比例混合，制備出高白藜蘆醇含量冰葡萄酒。其優(yōu)點在于制備的冰葡萄酒不添加任何非葡萄來源的白藜蘆醇；冰葡萄酒中白藜蘆醇的含量可通過白藜蘆醇提取物的濃度以及添加量進(jìn)行控制；白藜蘆醇提取液的加入量較少，對高白藜蘆醇含量冰葡萄酒的口味沒有影響。