一種牛肉醬生產(chǎn)過程中牛肉的預(yù)處理方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111317612.X 申請日 -
公開（公告）號 CN114027461A 公開（公告）日 2022-02-11
申請公布號 CN114027461A 申請公布日 2022-02-11
分類號 A23L13/60（2016.01）I;A23L13/10（2016.01）I;A23L13/70（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L27/60（2016.01）I;A22C7/00（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳琬盈;張勇進;文文 申請（專利權(quán)）人 湖南省嘉品嘉味科技發(fā)展集團有限公司
代理機構(gòu) 北京廣技專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 安琪
地址 410000湖南省長沙市中國（湖南）自由貿(mào)易試驗區(qū)長沙片區(qū)人民東路二段189號中部智谷產(chǎn)業(yè)園8棟201號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種牛肉醬生產(chǎn)過程中牛肉的預(yù)處理方法，包括以下步驟：將新鮮牛肉洗凈，用水浸泡20?30分鐘后撈出；將撈出的新鮮牛肉進行切塊并冷水下鍋去腥；去腥后撈出，置入腌肉裝置內(nèi)進行腌制；腌制完成后取出，置入絞肉機進行粉碎，炒制獲得牛肉醬成品。本發(fā)明用以實現(xiàn)利用自動腌料裝置對肉醬基料進行腌制和裝模成型的目的，進一步提高生產(chǎn)效率。本發(fā)明中，所述自動腌料裝置為腌肉裝置，所述腌肉裝置能夠?qū)εＨ膺M行全自動腌制，當腌制完成后，能夠自動的推出腌制好的牛肉，實現(xiàn)全自動化處理的目的，從而提高了生產(chǎn)效率；同時，由于是機器全自動完成，全程無需人工對牛肉進行操作，也提高了食品生產(chǎn)過程中的潔凈度。