一種素牛肉新口味配方

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111319199.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114041524A 公開（公告）日 2022-02-15
申請(qǐng)公布號(hào) CN114041524A 申請(qǐng)公布日 2022-02-15
分類號(hào) A23J3/18（2006.01）I;A23L27/00（2016.01）I;A23L27/10（2016.01）I;A23L27/40（2016.01）I;A23L27/14（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳琬盈;張勇進(jìn);文文 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖南省嘉品嘉味科技發(fā)展集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京廣技專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 安琪
地址 410000湖南省長(zhǎng)沙市中國(guó)（湖南）自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)長(zhǎng)沙片區(qū)人民東路二段189號(hào)中部智谷產(chǎn)業(yè)園8棟201號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種素牛肉新口味配方，包括：面筋和用于腌制面筋的醬料；所述面筋和所述醬料為4:6的比例進(jìn)行大火煮沸后浸泡5?8小時(shí)，即得素牛肉；所述醬料的配方包括：茶湯、花椒、食鹽、白糖、干辣椒、姜、桂皮、和食用油。本發(fā)明提供一種素牛肉新口味配方，用以實(shí)現(xiàn)其腌制過程中的醬料不需要利用食用酒進(jìn)行制作，從而實(shí)現(xiàn)制作的素牛肉更符合素齋食品的要求。