一種凝膠包埋海馬多肽微膠囊及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610644304.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106262940B 公開（公告）日 2019-08-13
申請(qǐng)公布號(hào) CN106262940B 申請(qǐng)公布日 2019-08-13
分類號(hào) A23L33/18;A23L33/185;A23P10/30;A23L29/25;A23L33/125;A23L3/3472 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭澤鑌;林端權(quán);賈祥澤;王健一;鄭寶東;張怡 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 福州眾思知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 蔡學(xué)俊
地址 350001 福建省福州市鼓樓區(qū)軟件大道89號(hào)福州軟件園F區(qū)附屬樓三層F-S309-08室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種凝膠包埋海馬多肽微膠囊及其制備方法，主要成分按重量計(jì)包括：大豆分離蛋白6~8g、花生分離蛋白2~4g、阿拉伯膠2~3g、水80~86g、甜味劑3g、防腐劑0.1g、海馬多肽1~1.5g。因植物蛋白本身較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及良好的包埋性能，本發(fā)明利用的植物蛋白凝膠包埋法是一種綠色、健康、有效地活性物質(zhì)包埋技術(shù)。另一方面，利用花生蛋白替換部分大豆蛋白，不僅使最終產(chǎn)品的顏色更加清爽，還能有效地掩蓋豆腥味。此外，本發(fā)明構(gòu)建了阿拉伯膠?大豆?花生蛋白混合凝膠，能有效地提高混合凝膠的包埋效果，穩(wěn)定海馬多肽的生物活性。