一種具有抗消化功能的蓮子淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610215735.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN105815760B 公開（公告）日 2019-10-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN105815760B 申請(qǐng)公布日 2019-10-18
分類號(hào) A23L29/30;A23L33/115;A23L29/00;A23L5/30;C08B30/12 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭澤鑌;賈祥澤;王健一;陳秉彥;鄭寶東;曾紹校 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 福州眾思知識(shí)產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 蔡學(xué)俊
地址 350002 福建省福州市倉山區(qū)上下店路15號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種具有抗消化功能的蓮子淀粉?脂質(zhì)復(fù)合物的制備方法，屬于改性淀粉加工領(lǐng)域，主要步驟包括：蓮子淀粉的提取，離心干燥，超高壓?酶法改性，脂質(zhì)預(yù)處理，微波復(fù)合，超高壓處理，低溫冷卻結(jié)晶，醇洗離心，冷凍干燥，粉碎包裝，抗消化性能測(cè)定。本發(fā)明應(yīng)用超高壓?酶法改性技術(shù)處理蓮子淀粉，增加直鏈淀粉和多孔淀粉的含量，更易于與脂質(zhì)復(fù)合；采用微波法結(jié)合超高壓處理使酶法處理后的淀粉與脂質(zhì)充分復(fù)合，并使用低溫冷卻結(jié)晶技術(shù)進(jìn)一步促進(jìn)V型淀粉?脂質(zhì)復(fù)合物的形成，該復(fù)合物具有較強(qiáng)的抗消化性。本發(fā)明產(chǎn)品相比于傳統(tǒng)化學(xué)方法制得的淀粉?脂質(zhì)復(fù)合物安全性更高，復(fù)合指數(shù)高，具有較好的抗消化性，將該復(fù)合物添加到食品中可以在提供飽腹感的同時(shí)降低血糖，具有良好的應(yīng)用前景。