一種具有保健功效的速溶檳榔芋粉及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610097282.0 申請日 -
公開（公告）號 CN105725126B 公開（公告）日 2020-01-10
申請公布號 CN105725126B 申請公布日 2020-01-10
分類號 A23L19/10;A23L5/41;A23L29/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 郭澤鑌;王健一;賈祥澤;林端權(quán);盧旭;鄭寶東 申請（專利權(quán)）人 福州眾思知識產(chǎn)權(quán)服務(wù)有限公司
代理機構(gòu) 福州元創(chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 福建農(nóng)林大學(xué)
地址 350002 福建省福州市倉山區(qū)上下店路15號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種具有保健功效的速溶檳榔芋粉及其制備方法，是以新鮮的檳榔芋為原料，經(jīng)清洗、去皮、切片、護色、磨漿、冷凍粉碎制得新鮮芋漿；然后經(jīng)有限酶解?滾筒干燥、交聯(lián)吸附、絡(luò)合、真空干燥、粉碎制得檳榔芋粉，與其他原料混合，經(jīng)調(diào)配、擠壓造粒、過篩、包裝，制得具有保健功效的速溶檳榔芋粉。本發(fā)明將包埋交聯(lián)、絡(luò)合、酶法脫支處理與滾筒干燥結(jié)合應(yīng)用于檳榔芋粉生產(chǎn)過程中，能有效改善檳榔芋粉的沖調(diào)性，增加了芋粉的流動性和溶解性，并提高產(chǎn)品中抗性淀粉含量，對調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，改善胃腸功能也有一定功效。另一方面，通過擠壓造粒生產(chǎn)的粉粒體顆粒均勻、疏松多孔，可在短時間內(nèi)溶脹糊化，具有良好的速溶性和濕透性。