一種改性植物蛋白的制備方法及其用途

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310530109.1 申請日 -
公開（公告）號 CN103549113A 公開（公告）日 2014-02-05
申請公布號 CN103549113A 申請公布日 2014-02-05
分類號 A23J3/14(2006.01)I;A23J3/16(2006.01)I;A23J3/18(2006.01)I;A61K9/48(2006.01)I;A61K47/42(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 童望宇;謝球;陳偉崇 申請（專利權）人 深圳市偉崇科技發(fā)展有限公司
代理機構 深圳市精英專利事務所 代理人 李新林
地址 518000 廣東省深圳市福田區(qū)泰然九路盛唐大廈西座2313室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于蛋白質改性技術領域，具體為一種改性植物蛋白的制備方法及其用途。本發(fā)明對植物蛋白原料依次進行調漿滅菌、發(fā)酵、均質和改性處理，通過整合物理改性、生物改性和化學改性的方法依次對植物蛋白進行改性，使改性后的植物蛋白具有良好水溶性、凝膠性和黏度，不僅適用于食品加工生產，還適用于藥用膠囊的制備。并且本發(fā)明的改性植物蛋白的制備方法可提高植物蛋白原料的利用率。本發(fā)明的原料為植物蛋白原料，是可再生資源，并且生產過程中使用無毒的化學試劑和益生菌，可實現(xiàn)無污染物排放，綠色、安全、環(huán)保。