非油炸面及其加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110887233.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN113768087A 公開(kāi)（公告）日 2021-12-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN113768087A 申請(qǐng)公布日 2021-12-10
分類(lèi)號(hào) A23L7/113（2016.01）I;A23L5/10（2016.01）I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 奚洋;劉海龍;周春余 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 統(tǒng)一企業(yè)（中國(guó)）投資有限公司昆山研究開(kāi)發(fā)中心
代理機(jī)構(gòu) 昆山中際國(guó)創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 盛建德;張小培
地址 215300江蘇省蘇州市昆山市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)青陽(yáng)南路301號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種非油炸面及其加工方法，非油炸面的加工工序包括和面、熟成、壓延、切絲、蒸煮、定量切斷、熱風(fēng)干燥、冷卻和包裝，特別的，經(jīng)由所述切絲工序成型得到直條狀面絲，所得直條狀面絲被輸送至蒸箱內(nèi)進(jìn)行蒸煮溫度為70～100℃、蒸煮時(shí)間為30～150s的微蒸煮加工，并在所述蒸箱的出料側(cè)處還設(shè)有風(fēng)冷機(jī)構(gòu)，以對(duì)微蒸煮后的直條狀面絲的上下表面進(jìn)行風(fēng)冷預(yù)干，得到外觀均勻、不粘連并條、不斷裂的半干面絲。本發(fā)明所述非油炸面的加工方法新穎、合理、可操作性高、自動(dòng)化程度高，且所得非油炸面成品的外觀均勻、不粘連并條、不斷裂，口感佳、耐煮性好。