一種番薯全粉的生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210125431.1 申請日 -
公開（公告）號 CN102697003A 公開（公告）日 2012-10-03
申請公布號 CN102697003A 申請公布日 2012-10-03
分類號 A23L1/2165(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 余向東 申請（專利權(quán)）人 杭州秀山美地農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 311107 浙江省杭州市余杭區(qū)仁和街道高新農(nóng)業(yè)開發(fā)區(qū)（東山村）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種番薯全粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：步驟一：選取新鮮番薯，清洗并脫水；步驟二：制備護(hù)色液；步驟三：將脫水后的番薯挖去芽眼，并切成片；步驟四：將番薯片浸泡入護(hù)色液中，浸泡后用清水清洗并再次脫水；步驟五：將經(jīng)二次脫水的番薯片蒸熟滅酶，冷卻至室溫后碾壓成塊并速凍；步驟六：將速凍后的薯泥方塊切成片并烘干；步驟七：將薯泥干片磨成粉，裝入袋內(nèi)，稱重后將袋內(nèi)空氣抽出并封口。本生產(chǎn)方法填補(bǔ)了市面上沒有番薯全粉的空白，并且解決了現(xiàn)有全粉生產(chǎn)技術(shù)中易產(chǎn)生酶促褐變，不能保持產(chǎn)品自身固有顏色的現(xiàn)象，同時(shí)，有效地利用了空間，減少了能耗，提高了效率。