一種橘餅熬煮液及保健型橘餅及保健型橘餅的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410205583.1 申請日 -
公開（公告）號 CN105077049A 公開（公告）日 2015-11-25
申請公布號 CN105077049A 申請公布日 2015-11-25
分類號 A23L1/212(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 方修貴;曹雪丹;趙凱;南云;朱偉進 申請（專利權(quán)）人 浙江森馬現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 325006 浙江省溫州市甌海區(qū)新橋街道六虹橋路1189號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種橘餅熬煮液及保健型橘餅及保健型橘餅的加工方法，橘餅熬煮液包括木糖醇50～60份，β-環(huán)狀糊精3～5份，麥芽糊精5～8份，氯化鈣0.3～0.8份，柑橘汁10～15份，水15～25份。保健型橘餅由橘胚在橘餅熬煮液中熬煮后再干燥形成。保健型橘餅的加工方法包括以下步驟：a)將柑橘果實劃縫擠壓出種子和柑橘汁后獲得橘胚；b)將配制好的橘餅熬煮液與橘胚按質(zhì)量比2.5-3.5∶1的比例進行煮制；c)將熬煮后的橘胚干燥獲得保健型橘餅。本發(fā)明利用木糖醇作為甜味劑，可防止齲齒，適合于糖尿病人群食用；在配方中添加了麥芽糊精，增加產(chǎn)品韌性，改善口感與光澤感；在熬煮液中回添了壓胚流失的柑橘汁，實現(xiàn)了柑橘果實的全成份利用。