一種甌柑保健果醋及其制造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510696624.6 申請日 -
公開（公告）號 CN105255691A 公開（公告）日 2016-01-20
申請公布號 CN105255691A 申請公布日 2016-01-20
分類號 C12J1/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 方修貴;南云;曹雪丹;朱偉進(jìn);趙凱 申請（專利權(quán)）人 浙江森馬現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 臺州藍(lán)天知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 苑新民
地址 318020 浙江省臺州市黃巖區(qū)頭陀鎮(zhèn)魚山坪
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種甌柑保健果醋及其制備方法，其發(fā)酵原料包含如下重量份的組分：甌柑原果漿：92.7％～98.15％，酵母粉0.05％～0.1％，黃精飲片0.1％～0.3％，山楂飲片0.2％～0.5％，水1.5％～6.4％，其中各組分的百分比總和為100％。本發(fā)明采用固態(tài)發(fā)酵法，所采用的發(fā)酵介質(zhì)為鈣化甌柑果皮碎渣。本發(fā)明制備得到的甌柑果醋，具有甌柑果實(shí)特有的香味，保證了甌柑果醋特有的風(fēng)格；同時(shí)添加了黃精、山楂等藥食兩用的中藥材，強(qiáng)化預(yù)防糖尿病，助消化等保健功能。