一種多元混合方便米飯及加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210393837.8 申請日 -
公開（公告）號 CN102894257B 公開（公告）日 2014-02-12
申請公布號 CN102894257B 申請公布日 2014-02-12
分類號 A23L1/10(2006.01)I;A23L1/20(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 彭振;周堅;王濤;李江其 申請（專利權(quán)）人 武漢市江聲科技有限公司
代理機構(gòu) 武漢開元知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 何英君
地址 430000 湖北省武漢市新洲區(qū)舊街街火車站七里崗村貨站北路33-1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明一種多元混合方便米飯及加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域，本發(fā)明是以大米粉作為主料，以小麥粉和雜糧粉為輔料，按比例混合；按主、輔原料總量與水100：10～30的質(zhì)量比，添加比例量的水均勻調(diào)質(zhì)，再經(jīng)擠壓造粒成型和后續(xù)真空冷凍干燥處理，獲得多元混合方便米飯，所述的大米粉主料、小麥粉和雜糧粉輔料按質(zhì)量計的百分比配方為：大米粉50～75%，小麥粉20～30%，雜糧粉5～20%，本發(fā)明采用大米粉為主料，小麥粉和雜糧粉為輔料，獲得多元化的谷物碳水化合物、膳食纖維營養(yǎng)素，并且采用真空冷凍干燥技術(shù)，避免了方便米飯營養(yǎng)成分的損失，顯著提高了產(chǎn)品的復水性能，?根據(jù)主、輔料的配比及輔料組合，可獲得相應風味和富有彈性口感的米飯。