一種生豬屠宰的排酸霧化噴淋處理技術(shù)

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810621423.3 申請日 -
公開（公告）號 CN108902264A 公開（公告）日 2018-11-30
申請公布號 CN108902264A 申請公布日 2018-11-30
分類號 A22B5/00;A23L5/20 分類 屠宰；肉品處理；家禽或魚的加工;
發(fā)明人 崔飛;陳曉偉;劉凱 申請（專利權(quán)）人 安徽省福潤肉類加工有限公司
代理機(jī)構(gòu) 安徽力瀾律師事務(wù)所 代理人 安徽省福潤肉類加工有限公司
地址 236055 安徽省阜陽市潁東區(qū)阜胡路16號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種生豬屠宰的排酸霧化噴淋處理技術(shù)，其具體的處理技術(shù)方法如下：步驟一：將生豬屠宰后的胴體放置在冷藏庫內(nèi)，控制冷藏庫內(nèi)的溫度在0?4℃；步驟二：再將0?5℃的冷水通過噴淋設(shè)備轉(zhuǎn)化成細(xì)小液滴，噴射在豬胴體上；步驟三：對冷藏庫內(nèi)的豬胴體采用間歇式噴淋作業(yè)，需要預(yù)冷噴淋24h時(shí)長，且是每隔15?20min噴淋處理1.5?2min，即可達(dá)到豬胴體預(yù)冷排酸處理。本發(fā)明工藝步驟簡單，在溫度為0?4℃下，預(yù)冷排酸處理24小時(shí)，可以最大限度的保證豬肉的營養(yǎng)、水分不流失、少流失。