含不溶性膳食纖維的果膠、制備方法及其應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200910080335.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN101518335B 公開（公告）日 2012-11-07
申請(qǐng)公布號(hào) CN101518335B 申請(qǐng)公布日 2012-11-07
分類號(hào) A23L1/29(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/28(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 曾凡崖;蔡新民 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 福建省國(guó)農(nóng)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京海虹嘉誠(chéng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 曾凡崖;蔡新民
地址 363700 福建省平和縣坂仔鎮(zhèn)雙溪（國(guó)農(nóng)公司工業(yè)區(qū)）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明“含不溶性膳食纖維的果膠、制備方法及其應(yīng)用”屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。一種含不溶性膳食纖維的果膠的制備方法，包括原料處理、酸式提取、粗過(guò)濾、乙醇沉淀干燥步驟，其特征在于：所述酸式提取溶液經(jīng)過(guò)高壓射流均質(zhì)機(jī)均質(zhì)后直接乙醇沉淀，過(guò)濾干燥。本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，操作容易，可更大限度的提取柚皮中的不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維(果膠)。所制得的含不溶性膳食纖維的果膠，其中可溶性纖維占50-70％，不溶性纖維占20-40％，pH2.0-5.0。該產(chǎn)品口感細(xì)膩，可作為食品添加劑，增加食品中的膳食纖維成分，調(diào)整消費(fèi)者的膳食結(jié)構(gòu)。