一種3D打印用魚糜材料的制備方法與應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811154495.8 申請日 -
公開（公告）號 CN109077256A 公開（公告）日 2018-12-25
申請公布號 CN109077256A 申請公布日 2018-12-25
分類號 A23L17/00;A23L29/212;A23L33/125 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 董秀萍;黃穎;潘禹希;王可心;馬壯;于達(dá);侯玉軍;王宣;朱蓓薇 申請（專利權(quán)）人 新疆賽湖漁業(yè)科技開發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 大連格智知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 劉琦
地址 116034 遼寧省大連市甘井子區(qū)輕工苑1號大連工業(yè)大學(xué)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種3D打印用魚糜材料的制備方法，所述方法以魚肉為主要原料，經(jīng)過原料預(yù)處理、絞肉、漂洗、脫水、制備魚糜五個步驟得到能夠用于3D打印的魚糜材料。本發(fā)明提供的可適用于3D打印的魚糜凝膠體系，對于魚糜3D打印的開發(fā)具有重要意義。將淀粉添加到魚糜中，既能增加魚糜凝膠的凝膠強(qiáng)度和彈性，也可降低魚糜的黏度，制備的魚糜材料黏度適中且具有良好的流動性，漿體細(xì)膩，不易堵塞3D打印機(jī)，出料及時，打印精度高，立體成型率高，可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意制作的多元化，制作出高精度、造型獨(dú)特的3D打印魚糜制品，完全擺脫模具束縛，滿足人們對食品的個性化定制的需求。