一種高白鮭魚糕的制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811324791.8 申請日 -
公開（公告）號 CN109363103A 公開（公告）日 2019-02-22
申請公布號 CN109363103A 申請公布日 2019-02-22
分類號 A23L17/00;A23L23/00;A23P20/10;A23L33/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 董秀萍;范馨茹;于達;王可心;馬壯;謝伊莎;姜鵬飛 申請（專利權(quán)）人 新疆賽湖漁業(yè)科技開發(fā)有限公司
代理機構(gòu) 大連格智知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 劉琦
地址 116034 遼寧省大連市甘井子區(qū)輕工苑1號大連工業(yè)大學(xué)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高白鮭魚糕的制作方法，以淡水魚和高白鮭魚加工副產(chǎn)物為原料，經(jīng)過擂潰、蒸制和包裝制得高白鮭魚糕。本發(fā)明提高了高白鮭加工副產(chǎn)物的利用率，制備的魚糕營養(yǎng)豐富，味道鮮美，經(jīng)濟價值高；使用蛋清粉和高白鮭腹肉替代傳統(tǒng)魚糕中的豬肥膘肉，制得魚糕的飽和脂肪酸含量低于傳統(tǒng)魚糕的飽和脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量高于傳統(tǒng)魚糕，有益于人體健康；高白鮭魚肉鮮亮、細(xì)膩，經(jīng)過熟化后制得魚糕白度較高，與現(xiàn)有的魚糕制品相比具有一定的優(yōu)勢，高于現(xiàn)有文獻中報道的淀粉改良后的羅非魚魚糕白度。