一種高白鮭魚籽醬及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810019944.1 申請日 -
公開（公告）號 CN108208633A 公開（公告）日 2018-06-29
申請公布號 CN108208633A 申請公布日 2018-06-29
分類號 A23L17/30;A23L17/50;A23L17/40;A23L5/10;A23L29/30 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 馬壯 申請（專利權(quán)）人 新疆賽湖漁業(yè)科技開發(fā)有限公司
代理機構(gòu) 石河子恒智專利商標(biāo)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李靖
地址 833400 新疆維吾爾自治區(qū)博爾塔拉蒙古自治州博樂市青河還建A區(qū)8號樓1001室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種高白鮭魚籽醬及其制備方法，其特征在于，所述高白鮭魚籽醬包括以下重量份的原料：高白鮭魚籽100～140份、魷魚8～12份、蝦皮8～12份、干貝10～15份、植物油70～150份、大蒜3～7份、白胡椒3～7份、冰糖3～7份、耗油16～25份、豆瓣醬2～5份，并通過原料預(yù)處理和加熱炒制的步驟來制備。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明以營養(yǎng)價值極高的高白鮭魚籽以及多種海鮮為原料，將各種原輔料經(jīng)過加熱炒制，使蛋白質(zhì)充分分解成鮮美的氨基酸，后加入冰糖加熱炒制，與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)，達(dá)到提香提味的目的，且所制備的魚籽醬具有營養(yǎng)豐富，口感好，風(fēng)味獨特，無添加劑，保存時間長，制備工藝步驟簡單等特點，是居家生活必備的佐餐食品。