一種脫酸低糖蘋果汁的生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010041089.1 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN111034890A 公開（公告）日 2020-04-21
申請公布號(hào) CN111034890A 申請公布日 2020-04-21
分類號(hào) A23L2/38;A23L2/84;A23L33/105;A23L33/125;C13K11/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王小宏;陳法平;崔麗麗;景建瓴 申請（專利權(quán)）人 天水長城果汁集團(tuán)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 西安永生專利代理有限責(zé)任公司 代理人 高雪霞
地址 741024 甘肅省天水市麥積區(qū)下曲灣高新技術(shù)工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種脫酸低糖蘋果汁的生產(chǎn)工藝，將蘋果經(jīng)清洗、壓榨、酶解、超濾后，先采用果汁專用樹脂吸附，再采用果糖專用樹脂脫色脫酸，得到蘋果多糖；同時(shí)將脫色脫酸后的果糖專用樹脂進(jìn)行酸洗提取蘋果多酚；最后將蘋果果糖、蘋果多酚與純凈水混合，經(jīng)殺菌、無菌灌裝，制成全天然脫酸低糖蘋果汁。該生產(chǎn)工藝高效、簡單，在保證產(chǎn)品口感和色澤的基礎(chǔ)上，提高了蘋果果糖、蘋果多酚的含量，保證了蘋果果糖的純度，避免了蘋果中營養(yǎng)成分的損失，使其更好的得到利用。本發(fā)明脫酸低糖蘋果汁不含任何添加劑和防腐劑，綠色安全，口感好、甜度高、升糖指數(shù)低、不宜導(dǎo)致齲齒、熱量低、保濕性能優(yōu)異，具有提神、護(hù)肝、強(qiáng)體，護(hù)膚作用。