一種氣泡（含氣）100%蘋果汁及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110319475.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113197267A 公開（公告）日 2021-08-03
申請(qǐng)公布號(hào) CN113197267A 申請(qǐng)公布日 2021-08-03
分類號(hào) A23L2/02;A23L2/08;A23L2/64;A23L2/54;A23L2/44;A23L2/46;A23L33/105 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王小宏;陳法平 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 天水長(zhǎng)城果汁集團(tuán)股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京權(quán)智天下知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 王新愛
地址 741020 甘肅省天水市麥積區(qū)東柯河工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種氣泡(含氣)100％蘋果汁，包括純凈水、濃縮蘋果汁以及蘋果香精；一種氣泡(含氣)100％蘋果汁的制備方法，包括以下步驟：濃縮蘋果汁的生產(chǎn)；蘋果香精的提??；100％蘋果汁的調(diào)配：將純凈水、濃縮蘋果汁和蘋果香精按照體積比例攪拌混合后經(jīng)袋式過濾器除菌過濾；瞬時(shí)滅菌；混比：將殺菌后的100％蘋果汁在無菌環(huán)境、低溫條件下，充入二氧化碳，然后灌裝封口，得到氣泡100％蘋果汁；殺菌，充入二氧化碳進(jìn)行灌裝，得成品；本發(fā)明兼顧了健康和迷人殺口感的飲品；解決了水果加工中由于熱敏性物質(zhì)損失而導(dǎo)致產(chǎn)品淡而無味的技術(shù)難題；有效延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架期；100％蘋果汁實(shí)現(xiàn)商業(yè)無菌狀態(tài)，最大限度地的保留了蘋果的天然成分和獨(dú)特風(fēng)味。