一種氣泡脫色脫酸蘋果汁的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202111394760.1 申請日 -
公開（公告）號 CN113995067A 公開（公告）日 2022-02-01
申請公布號 CN113995067A 申請公布日 2022-02-01
分類號 A23L2/02（2006.01）I;A23L2/84（2006.01）I;A23L2/74（2006.01）I;A23L2/70（2006.01）I;A23L2/72（2006.01）I;A23L2/54（2006.01）I;A23L2/10（2006.01）I;A23L2/80（2006.01）I;A23L2/46（2006.01）I;A23L2/44（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王小宏;陳法平;張小琴;景建瓴;李霞利 申請（專利權(quán)）人 天水長城果汁集團股份有限公司
代理機構(gòu) 北京權(quán)智天下知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 盧超
地址 741020甘肅省天水市麥積區(qū)東柯河工業(yè)園
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種氣泡脫色脫酸蘋果汁的制備方法，包括以下步驟：步驟一：將蘋果進行清洗、壓榨后得到蘋果濁汁；步驟二：將蘋果濁汁進行巴氏殺菌后酶處理；步驟三：將酶解后的濁汁用0.02μm的濾膜進行過濾；步驟四：將過濾后的果汁清汁采用果汁專用樹脂柱進行脫農(nóng)殘、脫棒曲霉素及脫色脫酸處理；步驟五：將脫色脫酸處理后的果汁進行蒸發(fā)濃縮，得到脫色脫酸濃縮蘋果汁、蘋果自由水與蘋果香精；步驟六：將蘋果自由水進行凈化；步驟七：調(diào)配標準化；步驟八：過濾；步驟九：滅菌；步驟十：冷卻后充入二氧化碳并混合；步驟十一：無菌灌裝；步驟十二：保溫殺菌得到成品；本工藝降低了果汁在高溫條件下的保持時間，較好的保持了果汁風味和營養(yǎng)。