一種去苦筍苦味的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910246901.1 申請日 -
公開（公告）號 CN109770289B 公開（公告）日 2022-01-14
申請公布號 CN109770289B 申請公布日 2022-01-14
分類號 A23L19/00（2016.01）I;A23L5/30（2016.01）I;A23L5/20（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉福權(quán);靳岳;吳順均 申請（專利權(quán)）人 四川泰航食品科技有限公司
代理機構(gòu) 成都中亞專利代理有限公司 代理人 何淵
地址 610042四川省成都市武侯區(qū)科華北路65號四川大學(xué)科研綜合樓（世外桃源廣場）A座14層9號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種去苦筍苦味的加工方法，取苦筍可食部，洗凈、瀝干、切塊后加入10倍量的脫苦液超聲處理，處理結(jié)束后放入微波加熱裝置中進行微波預(yù)處理3~5min，最后撈出置于離心機內(nèi)分段脫水，即得一種去苦味苦筍。采用本發(fā)明的加工方法對苦筍去苦味，不僅步驟簡單，操作方便，同時有效縮短傳統(tǒng)工藝中對苦筍脫苦的時間，尤其是本發(fā)明制得的脫苦液在微波預(yù)處理及離心機分段脫水聯(lián)合作用下，不僅能有效去除苦筍中的苦味，同時避免了傳統(tǒng)高溫脫苦對苦筍中的營養(yǎng)物質(zhì)造成損失，更適用于大批量生產(chǎn)，經(jīng)濟效益可觀。