一種免泡豆的豆腐加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911165484.4 申請日 -
公開（公告）號 CN110973269A 公開（公告）日 2020-04-10
申請公布號 CN110973269A 申請公布日 2020-04-10
分類號 A23C20/02 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉志宇;劉世嘉;馮威琦;張玉生 申請（專利權）人 哈爾濱現代乳業(yè)機械有限公司
代理機構 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 代理人 哈爾濱現代乳業(yè)機械有限公司
地址 150000 黑龍江省哈爾濱市道里區(qū)群力新區(qū)星光耀廣場辦公4號樓304室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種免泡豆的豆腐加工方法，屬于豆腐加工工藝技術領域。本發(fā)明解決傳統(tǒng)豆腐加工過程中須對大豆進行長時間浸泡，易造成有害菌污染和浪費水資源的問題。本發(fā)明的使用粗磨泵對干豆直接進行磨漿獲得漿料，對漿料進行軟化處理、細磨、分渣后獲得生豆?jié){，對生豆?jié){進行煮漿、凝固處理后得到豆腐。本發(fā)明的制備工藝無需泡豆，減小了產品生產過程中出現有害菌的幾率，且相應節(jié)省了大量生產用水和污水處理費用。且無需提前泡豆，大大縮短豆腐制備周期，加快生產節(jié)拍的同時，可以靈活調整產量，并且在大規(guī)模生產時，不需要泡豆罐，可節(jié)省廠房面積。此外，該方法制備的豆腐成型效果好，口感細膩，大豆利用率較高。