雜豆粉及其制備方法和應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210399039.X 申請日 -
公開（公告）號 CN114651939A 公開（公告）日 2022-06-24
申請公布號 CN114651939A 申請公布日 2022-06-24
分類號 A23L11/00（2021.01）I;A23L33/22（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李萍;張名位;鄧媛元;魏振承;張雁;唐小俊;劉光;周鵬飛;趙志浩 申請（專利權(quán)）人 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
代理機構(gòu) 廣州廣典知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 -
地址 510630廣東省廣州市天河區(qū)東莞莊一橫路133號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種雜豆粉及其制備方法和應(yīng)用，其是將雜豆在鹽溶液中浸泡吸水后去皮；再于溫水中水煮后，碾碎制成雜豆泥；雜豆泥加水過篩，得到雜豆粗顆粒與雜豆粗漿；將雜豆粗漿過篩，收集篩網(wǎng)上殘余物并干燥；將雜豆粗顆粒再次碾碎制泥，重復(fù)上述步驟，收集篩網(wǎng)上殘余物并干燥；得到雜豆膳食纖維粉；調(diào)節(jié)雜豆膳食纖維粉的水分含量為40％～100％，密封靜置8h～24h后高壓蒸汽處理，再冷凍干燥，即得。本發(fā)明制備得到的雜豆粉營養(yǎng)物質(zhì)保留率高、淀粉糊化度高、淀粉的消化速率低，可以用于制備功能性谷物代餐食品，可延緩餐后的血糖應(yīng)答，對糖尿病的預(yù)防有著積極作用。