一種水溶性大豆蛋白-百里香酚復(fù)合顆粒的制備方法及其應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910468544.3 申請日 -
公開（公告）號 CN110269092B 公開（公告）日 2022-07-01
申請公布號 CN110269092B 申請公布日 2022-07-01
分類號 A23B7/154（2006.01）I;A23B7/16（2006.01）I;A23J3/16（2006.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳飛平;陳于隴;王玲;羅政;殷娟 申請（專利權(quán)）人 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
代理機構(gòu) 廣州容大知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 -
地址 510000廣東省廣州市天河區(qū)東莞莊一橫路133號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種水溶性大豆蛋白?百里香酚復(fù)合顆粒的制備方法及其應(yīng)用。本發(fā)明的制備方法，包括步驟：1）制備大豆蛋白溶液；2）制備大豆蛋白?百里香酚復(fù)合物混合液；3）將百里香酚與大豆蛋白共聚形成復(fù)合顆粒；4）離心去雜，冷凍干燥。本發(fā)明還提供一種水溶性大豆蛋白?百里香酚復(fù)合顆粒及應(yīng)用。本發(fā)明制備方法促進大豆蛋白與百里香酚的相互作用形成復(fù)合顆粒，極大地提高百里香酚在水溶液中的溶解性和穩(wěn)定性，并且對百里香酚的抑菌活性沒有影響，解決了百里香酚的應(yīng)用瓶頸。