一種凍干紅豆五谷粥及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202210299852.X 申請日 -
公開（公告）號 CN114568638A 公開（公告）日 2022-06-03
申請公布號 CN114568638A 申請公布日 2022-06-03
分類號 A23L11/00;A23L5/10;A23L7/17;A23L19/00;A23P30/34 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李丹丹;陳楚瑤;陶陽;韓永斌;梅勤;張榮廣;盧剛;韓璐 申請（專利權）人 南京糧食集團有限公司
代理機構 南京正道智華專利代理事務所（普通合伙） 代理人 游富英
地址 210000 江蘇省南京市經濟技術開發(fā)區(qū)恒廣路1號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種凍干紅豆五谷粥，按照重量份數(shù)計包括如下物質：凍干紅豆8～15份、紅豆糯米擠壓膨化粉4～8份、糯米擠壓膨化粉3～6份、枸杞碎1～2份、紅棗碎2～4份。本發(fā)明還涉及凍干紅豆五谷粥的制備方法。本發(fā)明通過常溫浸泡、預熟化和真空冷凍干燥等技術相結合，得到內部疏松多孔、糊化度達90％以上的完整紅豆顆粒，該紅豆顆粒在熱水中能快速吸水溶脹，同時通過擠壓膨化技術獲得在熱水中分散性好、不易結團的紅豆糯米擠壓膨化粉。將該紅豆顆粒與紅豆糯米擠壓膨化粉、糯米擠壓膨化粉、枸杞碎、紅棗碎充分混合，得到含有完整紅豆顆粒的五谷粥，加入88℃以上的熱水沖泡，沖泡性佳，紅豆味濃，口感好，并且工藝簡單、容易工業(yè)化生產。