一種凍干紅豆五谷粥及其制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202210299852.X | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN114568638A | 公開(kāi)（公告）日 | 2022-06-03 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN114568638A | 申請(qǐng)公布日 | 2022-06-03 |
| 分類號(hào) | A23L11/00;A23L5/10;A23L7/17;A23L19/00;A23P30/34 | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 李丹丹;陳楚瑤;陶陽(yáng);韓永斌;梅勤;張榮廣;盧剛;韓璐 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 南京糧食集團(tuán)有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 南京正道智華專利代理事務(wù)所（普通合伙） | 代理人 | 游富英 |
| 地址 | 210000 江蘇省南京市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)恒廣路1號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及一種凍干紅豆五谷粥，按照重量份數(shù)計(jì)包括如下物質(zhì)：凍干紅豆8～15份、紅豆糯米擠壓膨化粉4～8份、糯米擠壓膨化粉3～6份、枸杞碎1～2份、紅棗碎2～4份。本發(fā)明還涉及凍干紅豆五谷粥的制備方法。本發(fā)明通過(guò)常溫浸泡、預(yù)熟化和真空冷凍干燥等技術(shù)相結(jié)合，得到內(nèi)部疏松多孔、糊化度達(dá)90％以上的完整紅豆顆粒，該紅豆顆粒在熱水中能快速吸水溶脹，同時(shí)通過(guò)擠壓膨化技術(shù)獲得在熱水中分散性好、不易結(jié)團(tuán)的紅豆糯米擠壓膨化粉。將該紅豆顆粒與紅豆糯米擠壓膨化粉、糯米擠壓膨化粉、枸杞碎、紅棗碎充分混合，得到含有完整紅豆顆粒的五谷粥，加入88℃以上的熱水沖泡，沖泡性佳，紅豆味濃，口感好，并且工藝簡(jiǎn)單、容易工業(yè)化生產(chǎn)。 |
