一種納米復(fù)合乳化精油涂膜及其制備方法和應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201911093993.0 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110771772A 公開（公告）日 2020-02-11
申請(qǐng)公布號(hào) CN110771772A 申請(qǐng)公布日 2020-02-11
分類號(hào) A23L3/3472;A23L3/3526;A23L3/3553;A23L3/3562;A23L3/349;A23L3/28 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張慜;李坤;柏寶松;胡學(xué)志;張健 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 揚(yáng)州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 無錫知之火專利代理事務(wù)所（特殊普通合伙） 代理人 江南大學(xué);揚(yáng)州冶春食品生產(chǎn)配送股份有限公司
地址 225000 江蘇省揚(yáng)州市物港路10號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種納米復(fù)合乳化精油涂膜及其制備方法和應(yīng)用，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。納米復(fù)合乳化精油涂膜主要由復(fù)合精油、乳液水相和涂膜液組成，復(fù)合精油由甜橙精油、肉桂精油、百里香精油或丁香精油中的兩種或兩種以上構(gòu)成，乳液水相由大豆分離蛋白、大豆磷脂或玉米醇溶蛋白中的一種或幾種構(gòu)成，涂膜液由綠豆淀粉、玉米淀粉、可溶性大豆多糖或殼聚糖的一種或幾種溶于水中制得。本發(fā)明包括下列步驟：(1)制備復(fù)合精油；(2)制備納米復(fù)合乳化精油；(3)涂膜液的制備；(4)成品納米復(fù)合乳化精油涂膜制備。本發(fā)明在不影響包子的風(fēng)味、色澤以及外觀品質(zhì)的前提下，能有效控制霉菌以及其他微生物的生長(zhǎng)，使包子在冷鮮溫度為10?15℃條件下貨架期延長(zhǎng)至10天。