固態(tài)發(fā)酵罐及利用該固態(tài)發(fā)酵罐制備紅曲米的方法及其制品

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410829816.5 申請日 -
公開（公告）號 CN104522514A 公開（公告）日 2015-04-22
申請公布號 CN104522514A 申請公布日 2015-04-22
分類號 A23L1/105(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 鄭好軫 申請（專利權(quán)）人 東莞市雙紅生物技術(shù)有限公司
代理機構(gòu) 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 東莞市雙紅生物轉(zhuǎn)化技術(shù)有限公司;鄭好軫
地址 523000 廣東省東莞市橫瀝鎮(zhèn)西城工業(yè)區(qū)1區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種潔凈級純種培養(yǎng)固態(tài)發(fā)酵罐及采用該固態(tài)發(fā)酵罐制備健康營養(yǎng)紅曲米的方法及制品，屬于生物發(fā)酵技術(shù)領(lǐng)域，該固態(tài)發(fā)酵罐包括臥式發(fā)酵桶、探溫口、探濕口、探壓口、接種口、取樣口、投料口、視鏡、進(jìn)口管、出口管、平衡板、滾動支架、物料擋板、桶外夾套；利用該固態(tài)發(fā)酵罐通過浸料、洗料、蒸料、冷卻、分離、接種、混合、保溫、保濕、發(fā)酵、收獲、干燥等步驟制備了健康營養(yǎng)紅曲米。本發(fā)明的設(shè)計提高了固態(tài)發(fā)酵罐的環(huán)保性、經(jīng)濟性及穩(wěn)定性、發(fā)酵產(chǎn)品的同批同質(zhì)性，其制備方法利用該固態(tài)發(fā)酵罐且優(yōu)化了制備條件，制備得到的紅曲米中紅曲蛋白、紅曲多糖、麥角固醇、氨基酸的含量分別不低于3.0％、2.0％、1.0％、1.0％，桔霉素的限量不超過0.01mg/kg以及莫納克林K限量不超過0.01％。