一種快沖冷泡調(diào)味茶加工工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110860310.0 申請日 -
公開（公告）號 CN113519668A 公開（公告）日 2021-10-22
申請公布號 CN113519668A 申請公布日 2021-10-22
分類號 A23F3/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 田海霞;馬躍;劉海新;翁慧瓊;戴申;李頌 申請（專利權(quán)）人 中茶科技（北京）有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京東方芊悅知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 彭秀麗
地址 100000北京市昌平區(qū)北七家鎮(zhèn)未來科學(xué)城南區(qū)四路中糧營養(yǎng)健康研究院一層112
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種快沖冷泡調(diào)味茶加工工藝，包括以下步驟：原料準(zhǔn)備?復(fù)水?膨化?真空干燥?拌和?提香?篩離干燥?拼配?復(fù)配?封裝，即可得到快沖冷泡調(diào)味茶。本發(fā)明將茶葉鮮葉先低溫膨化處理，充分打開茶葉的組織結(jié)構(gòu)，再通過與可食的鮮花、呈味的水果或果皮拌和，在低溫下進(jìn)行提香處理，使花果香反萃富集于茶葉上，提香后的茶葉和非茶葉物質(zhì)篩離后分別干燥，干燥后的物料根據(jù)產(chǎn)品需要再拼配和復(fù)配處理，該工藝技術(shù)可大大提高茶葉內(nèi)含物的溶出度，實(shí)現(xiàn)常溫水快速溶出的效果，只需常溫水，5?10min即可喝到原汁原味冷泡茶的感覺，達(dá)到傳統(tǒng)熱泡效果，茶湯不苦澀，香氣更濃郁，滋味更醇厚，湯色透亮，適合年輕態(tài)新茶飲的產(chǎn)品開發(fā)需求，也更契合年輕人多元化便捷沖飲的需求。