白木香葉烏龍茶及其制作工藝
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN202010953970.9 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN112155099A | 公開（公告）日 | 2021-01-01 |
| 申請公布號 | CN112155099A | 申請公布日 | 2021-01-01 |
| 分類號 | A23F3/34(2006.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 劉斌;王曦;應劍;翁慧瓊;牛剛;管闊;王黎明;侯粲;肖杰;張君慧 | 申請（專利權）人 | 中茶科技（北京）有限公司 |
| 代理機構 | 北京潤平知識產(chǎn)權代理有限公司 | 代理人 | 喬雪微;劉依云 |
| 地址 | 102209北京市昌平區(qū)北七家鎮(zhèn)未來科技城南區(qū)四路 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及茶品領域，具體涉及一種白木香葉烏龍茶及其制作工藝。該方法包括：將白木香的鮮葉依次萎凋、切條、揉捻、發(fā)酵、初烘、干燥和焙火提香；萎凋條件包括：溫度為25?35℃，相對濕度為65?75％，時間為30?36小時；發(fā)酵的相對濕度≥95％，溫度為25?30℃，時間為8?15h。本發(fā)明通過長時間萎調，在切條、揉捻、發(fā)酵、干燥焙火，簡化了烏龍茶的制備工藝，對設備參數(shù)要求相對低，達到工業(yè)化生產(chǎn)的目的。同時能夠消除沉香茶青草氣苦澀味，降低產(chǎn)品特有的沉香氣味損失，且得到的毛茶原料變得相對均一。再優(yōu)選通過小餅成型實現(xiàn)香氣保持、產(chǎn)品沉香濃顯透甜香，滋味醇和甘甜，口感更加甜醇，長期留存沉香特有香氣，定量便捷。?? |
