一種紅棗螺旋藻復(fù)合發(fā)酵飲料及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201711444180.2 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)(公告)號(hào) CN108294201A 公開(kāi)(公告)日 2018-07-20
申請(qǐng)公布號(hào) CN108294201A 申請(qǐng)公布日 2018-07-20
分類(lèi)號(hào) A23L2/38;A23L33/00 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料;及其處理;
發(fā)明人 方孝賢;于配配 申請(qǐng)(專(zhuān)利權(quán))人 深圳市中科本元科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 深圳市科進(jìn)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 代理人 趙勍毅
地址 廣東省深圳市龍華新區(qū)民安路與梅龍路交匯處1866佐阾薈二層S-L208號(hào)商鋪
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及植物發(fā)酵食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體公開(kāi)一種紅棗螺旋藻復(fù)合發(fā)酵飲料及其制備方法,制備方法包括:美拉德反應(yīng)產(chǎn)物制備、海藻醋制備、超聲輔助浸提、糖漬浸提、復(fù)配、發(fā)酵、后熟及過(guò)濾。本發(fā)明制備得到的紅棗螺旋藻復(fù)合發(fā)酵飲料無(wú)任何添加劑,風(fēng)味協(xié)調(diào)、口味醇厚、酸甜適口、質(zhì)構(gòu)穩(wěn)定、色澤均勻,原料經(jīng)微生物發(fā)酵有效物質(zhì)充分溶出,尤其是豐富的氨基酸及維生素C,有利于人體吸收,并利用美拉德反應(yīng)賦予產(chǎn)品自然、濃郁的焦糖香味,余味持久,工藝過(guò)程簡(jiǎn)單可控,適于規(guī)?;a(chǎn),產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,可常溫保存,因此具有良好的市場(chǎng)前景。