一種泡椒羊蹄的加工方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010218643.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101869309A 公開(kāi)（公告）日 2010-10-27
申請(qǐng)公布號(hào) CN101869309A 申請(qǐng)公布日 2010-10-27
分類號(hào) A23L1/312(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 辛海波;劉文彬 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 內(nèi)蒙古草原興發(fā)食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 赤峰市專利事務(wù)所 代理人 劉峰
地址 024070 內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰市元寶山區(qū)平莊鎮(zhèn)哈河街東段南側(cè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種泡椒羊蹄的加工方法，每100kg原料羊蹄，添加泡山椒10～15kg，花椒0.5～0.8kg，大料0.1～0.3kg，白醋5～6kg、鹽2～4kg、味精0.1～0.2kg進(jìn)行加工；由以下步驟組成：選用凈羊蹄為原料，加水在高壓鍋內(nèi)加熱,煮熟即可，預(yù)煮好的羊蹄，按比例添加泡山椒、花椒、大料、白醋、鹽、味精進(jìn)行泡制，真空包裝,負(fù)壓滅菌。用本發(fā)明加工出來(lái)的泡椒羊蹄，色澤潔白，泡椒風(fēng)味濃郁，形狀完整，口味穩(wěn)定，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合大規(guī)模生產(chǎn)。