野生獼猴桃洋蔥養(yǎng)生酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201610729149.2 申請日 -
公開（公告）號 CN106350400A 公開（公告）日 2017-01-25
申請公布號 CN106350400A 申請公布日 2017-01-25
分類號 C12G3/04(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;A61K36/8962(2006.01)I;A61P9/10(2006.01)I;A61P7/02(2006.01)I;A61P3/10(2006.01)I;A61P3/06(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 黃祥禮 申請（專利權(quán)）人 中博綠色科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 上海精晟知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 中博綠色科技股份有限公司
地址 430000 湖北省武漢市東湖開發(fā)區(qū)珞獅南路517號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提出了一種野生獼猴桃洋蔥養(yǎng)生酒及其制備方法，通過在野生獼猴桃原酒中加入洋蔥汁，因洋蔥汁酸度較低，可有效降低成品酒總體酸度；此外，洋蔥具有較好的辣味，口感更加豐滿，回味更加悠長；第三，洋蔥市價較低，且其容易貯存，出汁率高，產(chǎn)品成本有較大幅度降低；第四，洋蔥汁在半成品酒下膠時加入，既保留了洋蔥的本色，避免在發(fā)酵過程中造成營養(yǎng)和風(fēng)味的損失，又讓洋蔥汁參與了半成品的冷處理過程，提高成品酒的非生物穩(wěn)定性；第五，洋蔥汁會強(qiáng)化野生獼猴桃酒的保健效果，其含有烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有降脂作用，這些物質(zhì)屬于配糖體，具有抗動脈血管硬化功效，可預(yù)防血栓的形成，洋蔥內(nèi)含黃脲丁酸，能明顯降低血糖含量。