一種酸菜魚的制作方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN202010542565.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111838576A | 公開（公告）日 | 2020-10-30 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111838576A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-10-30 |
| 分類號(hào) | A23L17/00(2016.01)I | 分類 | 其他類不包含的食品或食料；及其處理; |
| 發(fā)明人 | 代全秀 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 瀘定烹壩十里香餐飲有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 成都熠邦鼎立專利代理有限公司 | 代理人 | 瀘定烹壩十里香餐飲有限公司 |
| 地址 | 626100四川省甘孜藏族自治州瀘定縣延安路188號(hào) | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種酸菜魚的加工方法，包括以下步驟：（1）預(yù)處理：將肥碩的黑魚，去除魚鱗、內(nèi)臟清洗干凈后，切成魚片備用；（2）腌制魚肉：將魚片分別用料酒、淀粉、胡椒粉、姜汁、蛋清和適量的鹽抓勻，放入冰箱中腌制備用；（3）粉碎魚骨；（4）準(zhǔn)配料備；（5）漂燙酸菜；（6）燒制：將步驟（1）?（5）準(zhǔn)備的原料按照一定過(guò)程燒制。本發(fā)明制備的酸菜魚，魚肉脆口、有勁道，魚湯濃白鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富；選用黑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)更加美味，適口性強(qiáng)，并且具有一定藥理藥效；減少了傳統(tǒng)酸菜魚中亞硝酸鹽的含量。本發(fā)明制備的酸菜魚味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、亞硝酸鹽含量低，符合現(xiàn)代健康生活，綠色飲食的理念。?? |
