椒鹽核桃仁的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200710069760.8 申請日 -
公開（公告）號 CN101190035A 公開（公告）日 2008-06-04
申請公布號 CN101190035A 申請公布日 2008-06-04
分類號 A23L1/36(2006.01);A23L1/29(2006.01) 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李九斤;李永金;許學法 申請（專利權）人 杭州匯林食品集團有限公司
代理機構 杭州杭誠專利事務所有限公司 代理人 俞潤體
地址 311202浙江省杭州市蕭山區(qū)城北俞家潭68號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種食品加工方法，尤其是涉及椒鹽核桃仁的加工方法。其主要是解決現(xiàn)有技術所存在的核桃仁含糖量較高，食用太多會誘發(fā)多種疾病的發(fā)生等的技術問題。本發(fā)明的步驟為：將挑選后的核桃仁放入密閉保溫容器里用沸水浸泡，核桃仁與沸水的質量比為1～2∶4，同時加入食鹽，食鹽與核桃仁的質量比為1～2∶100，充分浸泡攪拌，撈出用凈水清洗；將洗凈后核桃仁與糖、鹽混合調味炒熟，其質量比為核桃仁∶糖∶鹽＝100∶5～10∶1～2，使調味料完全進入核桃仁中；調味后的核桃仁在80～90℃溫度下烘制至核桃仁酥脆；將烘制后的核桃仁冷卻至室溫。