一種鮮枸杞原漿發(fā)酵制品及其制備方法和應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202111363903.2 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114009767A 公開（公告）日 2022-02-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN114009767A 申請(qǐng)公布日 2022-02-08
分類號(hào) A23L33/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊麗麗;張金宏;李帆;張文華;馬余強(qiáng);姬宏禮;李重;王雅琪 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 百瑞源枸杞股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京高沃律師事務(wù)所 代理人 蘇士瑩
地址 750001寧夏回族自治區(qū)銀川市德勝工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品生物發(fā)酵加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種鮮枸杞原漿發(fā)酵制品及其制備方法。本發(fā)明選用枸杞鮮果制備的鮮枸杞原漿，經(jīng)固形物含量標(biāo)準(zhǔn)化后接種植物乳桿菌發(fā)酵，對(duì)發(fā)酵工藝的條件進(jìn)行研究，經(jīng)調(diào)配和灌裝制備鮮枸杞原漿發(fā)酵制品。本發(fā)明應(yīng)用枸杞鮮果和植物乳桿菌制備的鮮枸杞原漿發(fā)酵制品，發(fā)酵時(shí)間短、產(chǎn)酸適中，色澤鮮亮、口感細(xì)膩酸甜、更易營養(yǎng)吸收，無枸杞發(fā)酵后的“枸杞臭”發(fā)酵風(fēng)味。