油炸蠶豆罐頭生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410348465.6 申請日 -
公開（公告）號 CN104207036B 公開（公告）日 2017-02-15
申請公布號 CN104207036B 申請公布日 2017-02-15
分類號 A23L11/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王艷華 申請（專利權(quán)）人 山東慧豐花生食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 濟(jì)寧眾城專利事務(wù)所 代理人 泗水慧豐花生食品有限公司;山東慧豐花生食品股份有限公司
地址 273200 山東省濟(jì)寧市泗水縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)圣昭路
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種油炸蠶豆罐頭生產(chǎn)工藝，包括以下步驟：A、選取大小均勻、無蟲眼的優(yōu)質(zhì)蠶豆；B、將選好的蠶豆在水中浸泡10小時(shí)，浸泡過后的蠶豆放入蒸汽機(jī)內(nèi)蒸15分鐘；C、將蒸后的蠶豆一端開口，開口后放置在80攝氏度的水中蒸煮5分鐘；D、將蒸煮過后的蠶豆進(jìn)行脫水，脫水至含水量為40%為止；E、將脫水后的蠶豆放入到油鍋中炸5分鐘；F、將炸后的蠶豆放入到攪拌機(jī)內(nèi)，加入白糖、花椒、鹽等輔料進(jìn)行攪拌；G、將攪拌后的蠶豆進(jìn)行風(fēng)干、封罐、庫存。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明在不損害蠶豆內(nèi)營養(yǎng)的前提下使蠶豆的口感香、酥、脆，經(jīng)過罐頭的密封使蠶豆變質(zhì)的時(shí)間有效得到了延長，且本發(fā)明可根據(jù)市場不同的需求在添加輔料時(shí)改變產(chǎn)品的口味。