黑茶靜態(tài)發(fā)酵工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201611028956.8 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106720483A 公開（公告）日 2017-05-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN106720483A 申請(qǐng)公布日 2017-05-31
分類號(hào) A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I;A23L3/3526(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 駱地剛 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 貴州省余慶縣鳳香苑茶業(yè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 蒙捷
地址 564401貴州省遵義市余慶縣松煙鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本專利公開了黑茶靜態(tài)發(fā)酵工藝，包括以下步驟：（1）提取辣椒素，具體包括：（1A）備料：準(zhǔn)備貴州紅辣椒為原料；（1B）干燥（1C）粉碎；（1D）提?。簩⒗苯贩叟c浸取溶液混合，放入50℃恒溫水浴鍋中浸提60min，期間不斷攪動(dòng)，然后用雙重濾紙過濾后得到溶液Ⅰ，將溶液Ⅰ放入回收溶劑濃縮后，得到的辣椒素；（2）選材；（3）揉捻；（4）堆悶：在發(fā)酵室地面鋪上濕棉布，將揉捻葉放置在濕棉布，堆高65?70cm；（5）干燥：干燥的溫度控制112?115℃，在烘干后的茶葉含水量降至30%。利用紅茶為原料加工黑茶，品質(zhì)達(dá)到或超過傳統(tǒng)黑茶品質(zhì)要求，且減少了殺青工序、縮短了黑茶加工的渥堆時(shí)間及加工周期，降低了生產(chǎn)成本，可提高黑茶產(chǎn)業(yè)整體效益。