黑茶靜態(tài)發(fā)酵工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201611028956.8 申請日 -
公開（公告）號 CN106720483A 公開（公告）日 2017-05-31
申請公布號 CN106720483A 申請公布日 2017-05-31
分類號 A23F3/06(2006.01)I;A23F3/08(2006.01)I;A23L3/3526(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 駱地剛 申請（專利權）人 貴州省余慶縣鳳香苑茶業(yè)有限責任公司
代理機構 重慶強大凱創(chuàng)專利代理事務所（普通合伙） 代理人 蒙捷
地址 564401貴州省遵義市余慶縣松煙鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本專利公開了黑茶靜態(tài)發(fā)酵工藝，包括以下步驟：（1）提取辣椒素，具體包括：（1A）備料：準備貴州紅辣椒為原料；（1B）干燥（1C）粉碎；（1D）提取：將辣椒粉與浸取溶液混合，放入50℃恒溫水浴鍋中浸提60min，期間不斷攪動，然后用雙重濾紙過濾后得到溶液Ⅰ，將溶液Ⅰ放入回收溶劑濃縮后，得到的辣椒素；（2）選材；（3）揉捻；（4）堆悶：在發(fā)酵室地面鋪上濕棉布，將揉捻葉放置在濕棉布，堆高65?70cm；（5）干燥：干燥的溫度控制112?115℃，在烘干后的茶葉含水量降至30%。利用紅茶為原料加工黑茶，品質達到或超過傳統(tǒng)黑茶品質要求，且減少了殺青工序、縮短了黑茶加工的渥堆時間及加工周期，降低了生產成本，可提高黑茶產業(yè)整體效益。