酶解化香菇柄超微粉及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510526232.5 申請日 -
公開（公告）號 CN105146503B 公開（公告）日 2018-04-24
申請公布號 CN105146503B 申請公布日 2018-04-24
分類號 A23L31/00;A23L33/00;A23P10/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 周令國;祝義偉;肖琳;鄒嚴俊杰;馮璨;龍勇;蔣文蘋;費華熙 申請（專利權(quán)）人 重慶食品工業(yè)研究所有限公司
代理機構(gòu) 重慶志合專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 胡榮琿
地址 400020 重慶市江北區(qū)建東二村50號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種酶解化香菇柄超微粉的制備方法，該方法將香菇炳，搗碎成漿狀，加入纖維素酶酶解，再加入蛋白酶酶解，酶解物研磨至細后，加入5’?磷酸二酯酶酶解，加入環(huán)糊精、單甘酯，混均后乳化剪切或均質(zhì)，噴霧干燥，得到酶解化香菇柄超微粉。采用該方法得到的香菇柄超微粉具有良好的分散性、吸附性、溶解性和良好的加工特性，用途廣泛，可以提高香菇副產(chǎn)物的綜合利用價值。