一種復(fù)合速溶谷物顆粒的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110260610.5 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN112890102A 公開（公告）日 2021-06-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN112890102A 申請(qǐng)公布日 2021-06-04
分類號(hào) A23L7/17;A23L11/00;A23L19/00;A23P10/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 龍勇;黃克霞;曾濤;周燦 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 重慶食品工業(yè)研究所有限公司
代理機(jī)構(gòu) 重慶智慧之源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 余洪;高彬
地址 400042 重慶市渝中區(qū)長(zhǎng)江二路221號(hào)3幢
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種復(fù)合速溶谷物顆粒的制備方法，包括以下步驟：稱取市售谷物采用擠壓膨化后粉碎得膨化谷物粉，將粉碎后的膨化谷物粉與糖粉、乳粉、輔料混合后得到混合粉；按谷物與果蔬1:0.1～1質(zhì)量比稱取水果或蔬菜洗凈瀝干，破碎后磨成漿進(jìn)行高壓均質(zhì)得到果蔬漿；以果蔬漿作為黏合劑對(duì)混合粉進(jìn)行噴霧制粒使所述混合粉表面包覆所述果蔬漿得到谷物顆粒，噴霧完成后繼續(xù)通入熱空氣干燥至谷物顆粒水分小于6％；整粒檢測(cè)后包裝得到復(fù)合速溶谷物顆粒。本發(fā)明研制出香味和口感好，不易結(jié)塊，能快速熔化的復(fù)合速溶谷物顆粒。